МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

richard_dima Золотые слова! "В Европе также много употребляют пряностей. Все овощные блюда готовят со всевозможными приправами. Во всей Центральной Европе ржаной хлеб ароматизируют кунжутными зернами, тмином, маком. В германских землях пряности широко применяют не только в кулинарии, но и в особо це...

Встречный вопрос. А где взять списки производителей колбасы в России чтобы пригласить их на Ярмарку? Потому что Украина их просто выложила в Интернете.

И особенно нужны те кто делает что-нибудь с национальным колоритом, т.е. традиционное и любимое народом.

Я спрошу и ее и Союз мясников, должен быть обязательно софт для мясопереработки. Не может быть чтобы его небыло

Я думаю что програмы есть. У меня знакомая работает переводчиком на русский в фирме которая програмное обеспечение выпускает. Спросить?

“Брауншвейгская” колбаса в родном исполнении выглядела не так, как теперь — она напоминала паштет, который намазывался на хлеб.

Да, это так. Автор просто умница. Есть понятия брауншвайгский фарш.

Регистрационный формуляр участника Международного конкурса качества сосисок, сарделек, колбасок и других сосисочных изделий Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Четверг, 10 мая 2007...

1-й Большой приз за лучшее сосисочное изделие Международный конкурс качества сосисок, сарделек, колбасок и других сосисочных изделий Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Четверг, 10...

Регистрационный формуляр участника Международного конкурса качества качества вяленого и копченого мяса, шпига и ветчины Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Вторник, 8 мая 2007 года...

Международный конкурс качества вяленого и копченого мяса, шпига и ветчины Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Вторник, 8 мая 2007 года Международный конкурс качества вяленого и коп...

Регистрационный формуляр участника Международного конкурса качества колбасных изделий Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Четверг, 7 мая 2007 года Deutscher Fleischer-Verband Kenne...

Международный конкурс качества колбасных изделий Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности Понедельник, 7 мая 2007 года Международный конкурс качества колбасных изделий Немецкого объедин...

Франкфурт на Майне 7 мая - 10 мая. Немецкое объединение мясоперерабатывающих предприятий (DFV) на ярмарке IFFA – Международной специализированной ярмарке мясоперерабатывающей промышленности проводит интернациональные конкурсы 1. Колбас - 7 мая 2. Окороков и ветчины - 8 мая. 3. Сосисок, сарделек, ко...

Лет 150 назад король Вюртемберга завозил в Германию из Китая свиней чтобы скрещивать с местной породой. Он таким образом добился чтобы у свиней было больше сала и получил знаменитую Швебиш Халл. Еще рискну проедположить что в Китае неплохо с соей, и с химическими усилителями вкуса.

Я в Германии сталкивалась с этим термином в значении "меню". Обычно в книгах где есть про историю кулинарии пишут что был сервис " а ля франсе " когда гостей обносили блюдами, его сменил сервис "а ля руссе" когда блюда, особенно обилие закусок просто выставляли на стол и еще они пишут что русские ст...

www.fressy.de
Это сайт про немецкое пиво, раздел 10. Про закуски - описывает виды колбасы и сосисок в Германии. Вот тут
http://www.fressy.de/modules.php?name=C ... age&pid=77

Сайт еще развивается, на форуме выкладываются словарики. Следующий толковый словарик будет колбасным.