МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

1. Особенности технологии кровяных колбасных изделий
---- Алексахина В.А., канд. техн. наук, Лисицина В.А
2. Совремнные аспекты производства полуфабрикатов в тесте
---- Козина З.А. канд. техн. наук
3. Преимущества использлвания современных термокамер в технологическом процессе производства мясных продуктов
---- Корж А.П.
4. Биотехнологические аспекты совершенствования производства сырокопччёных колбас
---- Лисицин А.Б., Кудряшов Л.С, Алексахина В.А., Лисицина В.А
5. Модифицированные технологии сырокопчёных продуктов
---- Лисицин А.Б., Кудряшов Л.С, Алексахина В.А., Лисицина В.А
6. Дефекты варёных колбас: причины возникновения и пути предотвращения
--- Алексахина В.А., канд. техн. наук, Лисицина В.А
7. Экологизация предприятий мясной промышленности
--- Белоусова Н.И.
8. Очистка оборотных и сточных вод
9. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
--- КЛАССИФИКАЦИЯ СУБПРОДУКТОВ
--- Обработка мясокостных продуктов
--- Обработка мякотных субпродуктов
Статьи из журнала