Проблема копчения с деликатесами из птицы

Ответить
DRUGOU
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 фев 2010, 16:15
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Саратов
Профессия: Зам.дир по технолог

Проблема копчения с деликатесами из птицы

Сообщение DRUGOU » 15 ноя 2010, 12:54

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста!Проблема при термообработке с деликатесами из птицы!Нижняя часть рамы выходит с недостаточным копчением(светлая)

Sergej
Партнёр > 200
Партнёр > 200
Сообщения: 265
Зарегистрирован: 13 май 2007, 00:03
Репутация: 51
Страна: Россия
Город: Великие Луки
Профессия: Предприниматель

Re: Проблема копчения

Сообщение Sergej » 16 ноя 2010, 23:51

Скорее всего, это недостаточная интенсивность воздуха в камере.

Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5342
Зарегистрирован: 23 мар 2006, 01:55
Репутация: 70
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

Re: Проблема копчения

Сообщение Познышев Вадим » 22 ноя 2010, 01:38

Я бы уточнил, что не правильная регулировка (распределение) потоков воздуха в камере.
Основные Правила форума:
1. Прежде чем задать вопрос или создать тему - воспользуйтесь поиском по сайту.
Формат поиска: не полные слова + звёздочка (пример: колбас*)
2. Запрещается создавать темы, уже обсуждавшиеся на форуме, а также темы в не подходящих разделах.
3. Благодарите форумчан за ответы, повышая их репутацию (зелёный значок Изображение справа).

DRUGOU
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 фев 2010, 16:15
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Саратов
Профессия: Зам.дир по технолог

Re: Проблема копчения

Сообщение DRUGOU » 07 дек 2010, 17:30

Спасибо!!!

Аватара пользователя
Kirill
Партнёр
Партнёр
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 23 май 2008, 12:55
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Москва
Профессия: Инженер
Откуда: Инженер-конструктор
Контактная информация:

Re: Проблема копчения

Сообщение Kirill » 14 дек 2010, 17:39

Я бы сушку удлинил бы минут на 10-20 для начала.

cook
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 02 янв 2015, 19:37
Репутация: 0
Страна: беларусь
Город: минск
Профессия: технолог

Re: Проблема копчения с деликатесами из птицы

Сообщение cook » 26 янв 2018, 17:52

а может программа с варки начинается, им много воды на полу

Ответить

Вернуться в «Проблемы с производством мясных продуктов из птицы»