JGL 135 пельменный аппарат

Штурвалофф
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 11 ноя 2017, 00:36
Репутация: 0
Страна: Раша
Город: Далекий
Профессия: Критик

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Штурвалофф » 11 ноя 2017, 00:55

Привет с Дальнего Востока! Кто нибудь аппарат знает JGT - 60 ?
Приобрели, теперь ковыряемся. Но ваши объяснялки помогают ). Принцип один и тот же. Технарей у нас нет в городе (Комсомольск-на-Амуре). ближайший в Новосибе...



miman
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 14 ноя 2017, 10:32
Репутация: 0
Страна: Кыргызстан
Город: Бишкек
Профессия: повар

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение miman » 14 ноя 2017, 12:40

Mikalai писал(а):
29 мар 2016, 21:04
IMG_20160329_104915.jpg
Здравствуйте ! Нужен электрический шприц или можно ручным? Подскажите где можно купить.

miman
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 14 ноя 2017, 10:32
Репутация: 0
Страна: Кыргызстан
Город: Бишкек
Профессия: повар

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение miman » 15 ноя 2017, 04:37

Доброе утро! я из Кыргызстана. Можно на whatsapp,если у Вас есть .Спасибо большое за Ваш отзыв.

Cheshir
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 03 ноя 2015, 09:38
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Феодосия
Профессия: ИП

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Cheshir » 23 дек 2017, 21:30

Добрый день! Если кто сталкивался: подскажите, как открутить планшайбу вала узла фаршенасоса? Сточились оконечники вкладыша, который цепляет и приводит в движение весь механизм в раструбе, но не могу открутить для замены. Крутил по всякому, зажимал маленькими тисками и пр. Откручивал весь узел, но изнутри к планшайбе не подобраться. На фото обозначил вкладыш, который искрошился по краям и не цепляет.
Изображение

Гаврюша
3 сообщения
3 сообщения
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 11 мар 2018, 21:37
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Тверь
Профессия: Сыровар

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Гаврюша » 12 мар 2018, 22:52

Прочитали темку, есть вопросы по наладке аппарата. Есть ли здесь наладчики-технологи, готовые возмездно приехать и обучить всему процессу? Пишите вотс ап 89040261563. Пока пробовали запустить только один раз, получилась лазанья...)

Вопросы такие
1. Фарш подаётся неравномерно. Делали фарш из говядины. Нужно приспосабливать колбасный шприц?
2. Тесто нагревается. Обязательно ли использовать Охлаждение?
3 подскажите рецепт теста натурального без улучшителей итд.
4 с какой лучше начинать начинки, чтобы получить положительный результат?


Спасибо всем откликнувшимся

Mikalai
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 18 мар 2016, 15:40
Репутация: 10
Страна: Беларусь
Город: Минск
Профессия: Технолог

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Mikalai » 13 мар 2018, 10:13

1. Месяц танцевали с бубном, но в родной сборке так и не добились положительных результатов. С колбасным шприцем делаем пельмени/вареники/равиоли.
2. Без охлаждения продукция выходит уродливой формы, исправить которую регулировками аппарата не представляется возможным. Оболочка часто разрывается.
3. Обычное пресное тесто: вода, мука, яйца, сахар, соль. Но мы к обычной отечественной муке (М54-28) добавляем часть итальянской из твердых сортов пшеницы. Так изделия меньше развариваются при приготовлении.
4. Если работать со шприцем, можно использовать самые разнообразные начинки. Никогда не испытывали проблем с куриным фаршем. Но если влажность мяса слишком велика, а вы ещё добавляете к нему лук и воду, под давлением влага выпрессовывается, и подача фарша может быть прерывистой, а её скорость не регулироваться. А это - брак в чистом виде. Поэтому не замешивайте сразу тонну фарша, пока не убедитесь в хорошей подаче :)

Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5973
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Познышев Вадим » 14 мар 2018, 07:14

Вопрос Гаврюше:
А почему так важно без улучшителей теста?
Мука от партии к партии отличается, улучшииели это сглаживают, и не только это....

Гаврюша
3 сообщения
3 сообщения
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 11 мар 2018, 21:37
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Тверь
Профессия: Сыровар

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Гаврюша » 19 мар 2018, 00:39

Хотелось бы без химии всякой. Поделитесь советом, какой фирмы брать муку, где закупаетесь? И рецепт теста, пусть и с улучшителями. Спасибо!

Гаврюша
3 сообщения
3 сообщения
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 11 мар 2018, 21:37
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Тверь
Профессия: Сыровар

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Гаврюша » 19 мар 2018, 00:40

И какой лучше приобрести шприц?

fimachka
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 26 окт 2015, 14:23
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Москва
Профессия: Аналитик

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение fimachka » 22 мар 2018, 12:36

Добрый день, интересует высота JGL 135-5B смотрю и не пойму, на стол высоковат, да и тяжеловат, на пол низковат, садиться около него нужно или на подставку его ставите? Или только у меня такой низкий?

Степан88
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 12 мар 2018, 17:00
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Королев
Профессия: Индивидуальный предприниматель

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Степан88 » 22 мар 2018, 12:40

Добрый день, коллеги!
Прошу помощи...планирую открывать сеть кафе пельменных в Москве и МО. Для одновременного запуска торговой точки и производства требуется слишком много затрат. Если на этом форуме есть производители с данного региона или ближайшие, то прошу откликнуться.
1. Сделать партию пельменей на вашем оборудовании по своей рецептуре за определенную плату.
2. Купить у вас, после дегустации вашей продукции.
Хочу сделать 3 вида для начала
Пельмени Сибирские 300 кг
Пельмени с курицой и грибами 200 кг
Вареники с картофелем 200 кг
Если формат будет востребован, то возможно дальнейшее сотрудничество.

С уважением, Степан 89104955184

Mikalai
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 18 мар 2016, 15:40
Репутация: 10
Страна: Беларусь
Город: Минск
Профессия: Технолог

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Mikalai » 23 мар 2018, 11:43

Аппарат установлен на тележку. Шприц... как шприц :)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5973
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Познышев Вадим » 23 мар 2018, 12:40

Степан88 писал(а):
22 мар 2018, 12:40
Добрый день, коллеги!
Прошу помощи...планирую открывать сеть кафе пельменных в Москве и МО. Для одновременного запуска торговой точки и производства требуется слишком много затрат. Если на этом форуме есть производители с данного региона или ближайшие, то прошу откликнуться.
1. Сделать партию пельменей на вашем оборудовании по своей рецептуре за определенную плату.
2. Купить у вас, после дегустации вашей продукции.
Хочу сделать 3 вида для начала
Пельмени Сибирские 300 кг
Пельмени с курицой и грибами 200 кг
Вареники с картофелем 200 кг
Если формат будет востребован, то возможно дальнейшее сотрудничество.

С уважением, Степан 89104955184
Добрый день Степан,
Хотите закинем текстовую рекламу в шапку форума на тему поиска производителя?

Расценки практически по цене пачки пельменей :wink:

пчела
1 сообщение
1 сообщение
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 31 окт 2018, 05:00
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Кемерово
Профессия: Технолог

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение пчела » 31 окт 2018, 05:13

Здравствуйте. Помогите пожалуйста с рецептурой пельменного теста для аппарата JGL135-5B. Делаем тесто по ТУ а оно не идет. Может что то не так делаем ???

Mikalai
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 18 мар 2016, 15:40
Репутация: 10
Страна: Беларусь
Город: Минск
Профессия: Технолог

Re: JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Mikalai » 04 ноя 2018, 14:33

Что значит "не идет"? Как себя ведет?

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте»