Список кошерных рыб на заметку :)

Рыбное производство очень заинтересовало часть наших форумчан, кроме того, технически и технологически они с колбасноым похожи.
Уверен, многие колбасники с интересом познакомятся с технологиями рыбного производства!
Ответить
Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5973
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

Список кошерных рыб на заметку :)

Сообщение Познышев Вадим » 27 сен 2018, 09:10

Kosher-Fish.jpg
Кошерные рыбы:

· Анчоус, хамса
· Аурата
· Барабулька
· Барабуля
· Горбуша
· Дорада
· Ерш
· Зубарик
· Зубатка
· Камбала (с чешуей) - Белки 15,7 г, Жиры 3 г
· Камбала балтийская речная - Белки 12,3 г, Жиры 1,9 г (пищевая ценность разная в разных источниках)
· Камбала длинная
· Камбала длинная красная
· Камбала морская - Белки 15,7 г, Жиры 3 г
· Камбала речная (кроме тюрбо или большого ромба)
· Карась
· Карп (кроме кожистых карпов)
· Кета
· Кефаль
· Кижуч
· Килька
· Короб
· Корюшка морская
· Красноперка
· Кукушка морская
· Лаврак полосатый
· Лещ
· Лиманда
· Линь
· Лосось
· Макрель
· Марена (не путать с муреной!)
· Мерлан (без дополнительных названий)
· Мерланг - Белки 18,3 г, Жиры 1,3 г
· Мерлуза (Хек)
· Минтай
· Мойва
· Мольва
· Окунь
· Окунь Золотой
· Окунь Красный
· Окунь Морской
· Окунь Щучий
· Палтус Атлантический
· Парус
· Палтус
· Пеламида
· Пеленгас
· Пескарь
· Петух морской
· Пикша - Белки 16,3 г, Жиры 0.5 г
· Плотва
· Путассу
· Сазан
· Сайда - Белки 16 г, Жиры 0.5 г
· Сайра
· Салака
· Сардина
· Сельдь
· Семга
· Скумбрия (без червей!)
· Судак (без червей!)
· Султанка
· Треска (без червей!)
· Треска атлантическая - Белки 16 г, Жиры 0.5 г
· Тригла желтая
· Тригла полосатая
· Тригла серая
· Тунец
· Тюлька
· Усач болотный
· Усач морской
· Усач речной
· Форель
· Хамса
· Хек (Мерлуза)
· Хиэна
· Чехонь
· Шпроты
· Щука
· Щука морская
· Щука северная путассу
· Язык морской (Solea)

Источник списка: https://jewnetwork.com/lang/ru/wall/post/10247
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.



Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5973
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

Сообщение Познышев Вадим » 27 сен 2018, 09:27

Для знаменитого блюда Fish & Chips традиционно используется Треска (лат. Gadus morhua) (ивр. בקלה אטלנטית).
Но кроме трески, для его приготовления также подходят некоторые виды рыб с белым мясом - Пикша, Мерланг, Сайда и Камбала (для удобства выделил их синим цветом в списке выше.

Все эти рыбы относятся к Отряду трескообразных:
Изображение

Евгений Жуков
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 188
Зарегистрирован: 03 май 2007, 18:27
Репутация: 27

Re: Список кошерных рыб на заметку :)

Сообщение Евгений Жуков » 09 окт 2018, 13:11

Познышев Вадим писал(а):
27 сен 2018, 09:10
Кошерные рыбы:
...
· Треска (без червей!)
· Хек
Ну список не полный для нас
1. Толстолобик и зеркальный карп - прудовая коммерческая рыба в нашем регионе
2. Бычки
...

Вот, получается, что треску, минтая и судака "с червями" нельзя, а хека с нематодами можно

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Всё о рыбном производстве»