ВКУСОВЫЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ, РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Правила форума
Пищевые добавки — это вещества, применяемые в процессе производства пищевых продуктов для улучшения, восстановления или усиления таких свойств как вкус, цвет, текстура (жесткость, нежность, сочность, мягкость), свежесть и продолжительность хранения.
Несмотря на то что «опасность» пищевых добавок обсуждается в прессе практически ежедневно, на самом деле они являются одними из наиболее изученных в мире веществ...
Пищевые добавки — это вещества, применяемые в процессе производства пищевых продуктов для улучшения, восстановления или усиления таких свойств как вкус, цвет, текстура (жесткость, нежность, сочность, мягкость), свежесть и продолжительность хранения.
Несмотря на то что «опасность» пищевых добавок обсуждается в прессе практически ежедневно, на самом деле они являются одними из наиболее изученных в мире веществ...
-
- Форум
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
- Переходов по ссылке: 139109
-
-
Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
1. Фосфаты
2. Соли (хлориды натрия и калия, цитраты, лактаты)
3. Нитрит натрия, нитраты
4. Гидроколлоиды (каррагинаны, камеди, агары, пектины, альгинаты)
Модераторы: Вячеслав Лепа, Tech - 54 Темы
- 208 Сообщения
-
Последнее сообщение
Познышев Вадим
Перейти к последнему сообщению
01 сен 2021, 14:24
-
-
-
Пищевые добавки: белки, углеводы, наполнители и другие добавки
1. Белки (яичные, соевые, молочные, растительные, животные, кровь и плазма, желатин и пр.) и Ферменты (трансглутаминаза, тромбин и пр.)
2. Углеводы (сахара, крахмал)
3. Наполнители (мальтодекстрин, мука, пшеничные волокна и пр.)
4. Консерванты
5. Усилители вкуса и запаха (глутаматы, рибонуклеотиды, HVP и пр.)
6. Специи, пряности и их экстракты
7. Подкислители (ГДЛ, лимонная кислота и пр.)
8. Эмульгаторы
9. Усилители цвета, Антиоксиданты
10. Антибактериальные добавки, консерванты
11. Натуральный коптильный и жидкий дым
12. Красители и отбеливатели
13. Аллергены в мясных продуктах
14. Вода
15. Каталог фирм-производителей
Модераторы: Вячеслав Лепа, Tech - 206 Темы
- 1097 Сообщения
-
Последнее сообщение
ВалерийГригорик
Перейти к последнему сообщению
05 май 2023, 19:41
-
-
- 52 Темы
- 248 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Покрытие для сырокопченых…
Познышев Вадим Перейти к последнему сообщению
14 ноя 2019, 09:28
-
- Объявления
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 2 Ответы
- 47228 Просмотры
-
Последнее сообщение Michael
20 янв 2020, 13:09
-
- Темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 0 Ответы
- 28322 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
30 ноя 2014, 16:27
-
- 0 Ответы
- 29842 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
19 ноя 2013, 14:59
-
- 0 Ответы
- 2140 Просмотры
-
Последнее сообщение technolog
27 май 2020, 17:16
-
- 0 Ответы
- 3353 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
13 авг 2019, 22:43
-
- 0 Ответы
- 3189 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
25 июл 2019, 17:57
-
- 3 Ответы
- 5444 Просмотры
-
Последнее сообщение Sunnya
27 май 2019, 17:06
-
- 1 Ответы
- 20301 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
09 окт 2018, 11:51
-
- 2 Ответы
- 6888 Просмотры
-
Последнее сообщение Григорий Николаевич
31 май 2018, 08:20
-
- 0 Ответы
- 17634 Просмотры
-
Последнее сообщение Нина Х
02 ноя 2014, 18:18