БИОТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

В данном разделе изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасным изделиям. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных.
Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гид­роколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса.
У вас нет доступа на чтение тем в этом форуме.

Вход  •  Регистрация

 

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость