МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Вот как-то немцы взяли и не поверили всяким там сертификатам от поставщиков. Проверили мясо-колбасу. А там гадость всяческая. Во главе с сибирской язвой А Федеральная служба по надзору в области защиты прав потребителей и благополучия человека РФ (Роспотребнадзор) опять проспала. Вот ежели б не неме...

Собираю тексты стандартов Европейской Экономической Комиссии (ЕЭК ООН)
Могу поделится текстом (с цветными фотографиями!) стандарта ЕЭК ООН "Говядина. Туши и отруба", издание 2004 и ЕЭК ООН "Мясо гусей"
Очень нужен стандарт на свинину и мясо кур (цыплят)

Если кому нужно (не дай Бог!) - отсканирую

Я уже заказал платную. $12 - немало, но терпимо

Помогите раздобыть текст ДСТУ 6028:2008 "Напівфабрикати з м'ясом у тістовій оболонці заморожені. Загальні технічні умови"
Для некоммерческого использования - в учебных целях

Заранее благодарен

Год издания 1977. Нормы времени (чел-мин) и расценки (коп) на 1 кг изделий. Мясные полуфабрикаты
Буду сканировать. За субботу сделаю. Пельмени-вареники нужны?

Нормы выработки есть. Расценки советские

Познышев Вадим писал(а):Грядут очень интересные события в нашем клубе

Одобряю!

Есть такой вопрос. Может поможете. Раньше, в Советские времена продавали "рамштексы", могу путать название. .... Может знаете рецепт того продукта!? Спасибо Вам, Mashulka! В кои времена такой смачный вопрос возник! Это Вам к празднику от меня http://www.astom.ru/sites/default/files/astom_photo2/iCA...

СПАГЕТТИ ДЛЯ ПОЦЕЛУЕВ - ИДЕАЛЬНОЕ БЛЮДО НА 14 ФЕВРАЛЯ Компания Firebox предлагает влюбленным приготовить в День святого Валентина специальное спагетти для поцелуев - Lovers’ Long Spaghetti. http://sfera.fm/content/32a83e1f4291388ee90efa66c11bb273_thumb.jpg Длина данных спагетти - 1 метр, так что в ...

Мой конструктив следующий Мы способны проводить лабораторные отработки рецептур и технологии изделий кулинарного ассортимента Сильные стороны этой возможности: 1. Кафедра имеет 52-х летний опыт в области технологии ресторанного бизнеса 2. Технологическая лаборатория имеет современное механическое и ...

Поздравляю!

Ещё один харьковчанин пришёл в гости к Вадиму. Это несмотря на объявленную проффесором безальтернативность. Или - именно потому? Ну как бы там ни было, а меня это радует. Вадима, уверен, тоже хотелось бы изучить основы, так сказать азы профессии, и почитать литературу связанную со спецификой нашего ...

Нина Х писал(а):скоро буду делать жюльены в кассалетках.

Пожалуйста!
Всегда рад помочь

Вот здесь кое-что есть