Найдено 3096 результата

Познышев Вадим
12 мар 2024, 09:15
Форум: ПРОИЗВОДСТВО ВАРЁНЫХ КОЛБАС, СОСИСОК, САРДЕЛЕК И МЯСНЫХ ХЛЕБОВ
Тема: Помогите загустить ММО
Ответы: 1
Просмотры: 140

Re: Помогите загустить ММО

Добрый день.
Метил целлюлоз вам в помощь.
Будут вопросы - задавайте
Познышев Вадим
17 авг 2023, 15:54
Форум: ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ, ДЕЛИКАТЕСНЫХ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
Тема: "Мясная Вата" приемлемый продукт для российского потребителя ?
Ответы: 1
Просмотры: 1712

Re: "Мясная Вата" приемлемый продукт для российского потребителя ?

Очень интересный продукт! спасибо тогда я тоже немного добавлю на эту тему: "... В большинстве китайских семей в шкафу стоит баночка свиной нити. В Китае это мясо называют «роу сун». Это рваная свинина, которую мы сушим на сковороде, чтобы придать ей очень легкую хлопчатобумажную текстуру. Его можно...
Познышев Вадим
08 июн 2023, 08:41
Форум: Новые поступления книг в Читальный Зал "Мясного Клуба"
Тема: Добавлен новый файл: Инструкция по обслуживанию куттера KN-200
Ответы: 2
Просмотры: 2443

Re: Добавлен новый файл: Инструкция по обслуживанию куттера KN-200

Дело не в рейтинге, файл был добавлен в раздел: Зал Закачек, это место для модерации, туда нет доступа ни у кого.
Уже долгое время я не пополняю библиотеку, нет времени и желания тоже.
Познышев Вадим
13 май 2023, 18:01
Форум: Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Тема: Биореактор как средство получения дешёвой электроэнергии для предприятия
Ответы: 2
Просмотры: 1532

От каких факторов зависит выход биогаза с более высоким содержанием метана

От каких факторов зависит выход биогаза с более высоким содержанием метана Прежде всего - от температуры. Активность бактерий, ферментирующих органику, тем выше, чем выше температура окружающей их среды, при минусовых температурах ферментация замедляется или прекращается полностью. По этой причине ...
Познышев Вадим
11 май 2023, 07:34
Форум: Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Тема: Биореактор как средство получения дешёвой электроэнергии для предприятия
Ответы: 2
Просмотры: 1532

Re: Биореактор как средство получения дешёвой электроэнергии для предприятия

https://www.meat-club.ru/forum/download/file.php?mode=view&id=1787 Как работает схема с подключением биореактора к промышленным предприятиям? В биореакторе создаются оптимальные условия для жизни метаногенных бактерий, в результате жизнедеятельности которых разлагаются органические загрязнения и вы...
Познышев Вадим
10 май 2023, 20:04
Форум: Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Тема: Биореактор как средство получения дешёвой электроэнергии для предприятия
Ответы: 2
Просмотры: 1532

Биореактор как средство получения дешёвой электроэнергии для предприятия

Хотите получить дешёвое электричество из отходов своего предприятия? Самое время начать! То, что ранее было фантастикой, сегодня становится банальной реальностью. Уже много лет тема производства биогаза из органических отходов предприятий является предметом изучения и внедрения в повседневную жизнь....
Познышев Вадим
29 ноя 2022, 21:48
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 39265

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

Здравствуйте, коллеги .Помогите!!!У нас производство теста для пельменей и вареников .С заморозкой проблем нет, а вот охлажденка через неделю становится серого цвета. Скажите, чем можно отбелить тесто. Из поиска по форуму: http://www.meat-club.ru/forum/viewtopic.php?f=772&t=248&p=249&hilit=%D0%BE%D...
Познышев Вадим
20 ноя 2022, 22:03
Форум: Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации
Тема: Запах ММД
Ответы: 79
Просмотры: 34199

Re:

У компании "Омега - пищевые технологии" есть многофункциональная добавка "МАКСИТОП", сделанная на основе специй, антиокислителей и мясных кислот. Добавка реально работает! Птичкин фарш превращает в мясо по вкусу и запаху. А антиокислители борятся с причиной неприятного привкуса - окислением жиров в...
Познышев Вадим
20 ноя 2022, 22:00
Форум: Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации
Тема: Запах ММД
Ответы: 79
Просмотры: 34199

Re: Запах ММД

Долго искала "убивашку" ММД. пробовала и горчицу, и чеснок, и лимонную добавку. В итого остановилась на экстракте розмарина. это действительно помогло!) На сегодняшний день "убивашек" стало больше, чем раньше. Кроме розмарина можете попробовать так же имбирь или сельдерей в небольших дозировках, в ...
Познышев Вадим
12 ноя 2022, 13:37
Форум: Статьи о мясе, колбасе и заменителях мяса
Тема: Соя — добро или зло? Или что вы ещё должны узнать о сое
Ответы: 0
Просмотры: 1810

Соя — добро или зло? Или что вы ещё должны узнать о сое

http://www.meat-club.ru/forum/download/file.php?mode=view&id=1779 Соя – это безусловно, один из самых спорных продуктов в мире. В разных источниках вы можете найти информацию как о незаменимости и ценности сои, так и о ее вредных для здоровья качествах. Как же обстоят дела на самом деле, передает Х...
Познышев Вадим
25 окт 2022, 23:02
Форум: Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Тема: Найдена эффективная замена активированного угля в пищевой промышленности
Ответы: 0
Просмотры: 1132

Найдена эффективная замена активированного угля в пищевой промышленности

http://www.meat-club.ru/forum/download/file.php?id=1777 Долгие годы и по сей день, активированный уголь применяется в пищевой промышленности для очистки крахмалопаточных растворов, сахарных сиропов, глюкозы и подсластителей, таких как Ган Су, а так же используется в производстве сахаров (свекловичн...
Познышев Вадим
21 окт 2022, 20:37
Форум: Проблемы и Решения cтоков и отходов предприятий. Защита окружающей среды
Тема: Знакомьтесь, новая компания "IFE engineering". Специализация: ионный обмен, мембранные технологии и прочее
Ответы: 0
Просмотры: 985

Знакомьтесь, новая компания "IFE engineering". Специализация: ионный обмен, мембранные технологии и прочее

В свете происходящих событий и резких перемен в отношениях с Европейскими странами, включая последние санкции, запрещающие Европейским инжиниринговым компаниям работать в полном объёме с российскими компаниями, считаю https://media-exp1.licdn.com/dms/image/C4D0BAQGylJ4SuoLtwQ/company-logo_100_100/0/...
Познышев Вадим
18 июн 2022, 11:08
Форум: Ищу книгу
Тема: Ищу инструкцию (мануал) на инъектор Dorit PSM12/24
Ответы: 2
Просмотры: 1342

Re: Ищу инструкцию (мануал) на инъектор Dorit PSM12/24

Tech писал(а):
15 июн 2022, 15:56
Доброго времени суток! Коллеги, ищу инструкцию (мануал) на инъектор Dorit PSM12/24, желательно на русском языке.
Поделитесь плизз...Можно на эл. почту oleg_novok@mail.ru
Если я правильно понял, речь идёт о Pickle Injector PM-70 компании "Dorit"
Познышев Вадим
01 май 2022, 23:44
Форум: Основные термины и определения
Тема: Значение рН
Ответы: 4
Просмотры: 7256

Re: Значение рН

При рН ниже 4,8 колбаса будет сильно кислой, я стараюсь держать в пределах 4,8-5,0. При 5,0 вкус нравится больше всего. "кислый вкус" зависит от подбора микроорганизмов, если используются они, а не GDL (глюконо-дельта-лактон), который реально тупо подкисляет колбасу в зависимости от его процента в ...

Перейти к расширенному поиску