МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Люблю мясо во всех видах, особенно привлекает меня именно процесс готовки. За свой опыт в кулинарии уже понял, что к каждому виду мяса нужен свой подход. Самым простым, но не менее любимы мои блюдом является "Мясо в горшочке" за этим рецептом http://tvoirecepty.ru/recept/myaso-v-gorshochke. Хоть и н...

Проще всего съездить в Финляндию. Можно и с экспедитором ресторана договориться. Предложениями оленины Инет забит.

День добрый! Открываю специализированную торговую точку по продаже индюшатины и встал вопрос как правильно хранить охлажденную продукцию (целые туши а также разделку), чтобы она максимально сохраняла свой товарный вид (мясо и шкурка не темнели, не усыхали, не задыхались и пр.) В связи с этим возник...