МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Евгений, спасибо за тёплый приём!

Вадим, спасибо за книгу, сегодня же приступлю к изучению!

Спасибо за ответ! Вы правильно поняли, основной интерес к полуфабрикатам. Но считаю не лишним ознакомиться хотя-бы с основами современных технологий пищевой, особенно мясной промышленности. Спасибо за ссылку на библиотеку. Там я был, начал читать "Основы современных технологий переработки мяса", к м...

Доброго всем времени суток! Появилась необходимость в получении знаний по технологиям пищевой промышленности, в особенности мясной. Для начала, хотелось бы изучить основы, так сказать азы профессии, и почитать литературу связанную со спецификой нашего производства (замороженные п/ф: пельмени, варени...

Спасибо за рецептуру.
Знает кто-нибудь, пельменный аппарат, скажем итальянский Доминиони или тайваньский HLT такой фарш прокачает?

Большое спасибо за книгу, жаль, что я пока не могу ею воспользоваться-(