Найдено 97 результатов

Евгений Жуков
06 янв 2018, 00:15
Форум: НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Тема: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008
Ответы: 8
Просмотры: 14399

Re: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008

anna-moroz писал(а):
02 дек 2017, 19:07
Дуже терміново потрібно текст з ДСТУ 6028:2008. Допоможіть будь ласка.
אַ ביסל טאָן ניט פֿאַרשטיין. וואָס טאָן איר זאָגן?
Евгений Жуков
06 янв 2018, 00:08
Форум: ПОДБОР И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
Тема: ph метр
Ответы: 2
Просмотры: 367

Re: ph метр

Очень интересно узнать о практике использования рН-метра в колбасном производстве
Поделитесь, пожалуйста, опытом
Евгений Жуков
16 янв 2017, 00:22
Форум: НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Тема: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008
Ответы: 8
Просмотры: 14399

Re: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008

Уже отсканирован. Давно
Адрес давайте. И с Новым годом вас!
Евгений Жуков
09 окт 2016, 11:25
Форум: Новости портала
Тема: Мясному Клубу - 7 лет!
Ответы: 16
Просмотры: 37290

Re: Мясному Клубу - 7 лет!

С Днём рождения!
Не унывать ни разу!
Евгений Жуков
07 апр 2016, 23:47
Форум: Профессиональные рецепты шеф-поваров
Тема: Сейтан - вегетарианское пшеничное мясо
Ответы: 2
Просмотры: 8233

Re: Сейтан - вегетарианское пшеничное мясо

Надо бы посчитать стоимость 1 г усваиваемого белка
Идея занимательная. Спасибо, Вадим
Евгений Жуков
19 окт 2015, 10:26
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: Разрыхлители в блинном тесте
Ответы: 9
Просмотры: 1107

Re: Разрыхлители в блинном тесте

Дьяченко Евгений писал(а):Улучшитель для блинов и блинчиков с начинкой, в т.ч. подвергающихся заморозке. Дозировка 0,5%-1% к массе муки.
Как получить образец для контрольной проработки?
Евгений Жуков
01 сен 2015, 23:10
Форум: Профессиональные рецепты шеф-поваров
Тема: Вегетарианская кухня: ФАЛАФЕЛЬ
Ответы: 6
Просмотры: 12778

Re: Вегетарианская кухня: ФАЛАФЕЛЬ

Познышев Вадим писал(а):слишком мелкий помол
Не, вряд ли
Эту массу даже протереть можно. Её мука связывает
Евгений Жуков
01 сен 2015, 23:09
Форум: Профессиональные рецепты шеф-поваров
Тема: Вегетарианская кухня: ФАЛАФЕЛЬ
Ответы: 6
Просмотры: 12778

Re: Вегетарианская кухня: ФАЛАФЕЛЬ

меня вместо шариков получается какая то кашица?? Что может быть не так?? Два варианта: 1) Не положили муку 2) Разварили горох Предложения: 1. Вареный горох измельчить на мясорубке, добавить все рецептурные компоненты и поставить в холодильник. Формовать шарики из охлаждённой массы 2. Разделывать ма...
Евгений Жуков
05 апр 2015, 11:59
Форум: Anuga FoodTec
Тема: ANUGA 2015 : эксклюзивный обзор "Мясного Клуба"
Ответы: 11
Просмотры: 2750

Re: ANUGA 2015 : эксклюзивный обзор "Мясного Клуба"

Спасибо за обзор, Вадим!
Почти как от ЦНТИ во времена оные
Евгений Жуков
17 мар 2015, 00:07
Форум: Отрубы мяса разных стран
Тема: современная разделка говядины
Ответы: 2
Просмотры: 12936

Re: современная разделка говядины

chuwoza писал(а):Почему не видно схем и таблиц?
Вот, пожалуйста, ссылка на документ
Евгений Жуков
06 фев 2015, 16:27
Форум: Новости портала
Тема: Обновления форума
Ответы: 13
Просмотры: 24934

Re: Обновления форума

Третий день как пропала опция поиска "Новые сообщения" :(
Евгений Жуков
01 янв 2015, 15:15
Форум: Новости портала
Тема: Обновления форума
Ответы: 13
Просмотры: 24934

Re: Обновления форума

Познышев Вадим писал(а):С ... уверенностью в будущем
Это очень кстати!
Спасибо. И всем коллегам того же!
Евгений Жуков
05 ноя 2014, 14:16
Форум: КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И МИКРОБИОЛОГИЯ
Тема: Могущество НACCP сильно преувеличено?
Ответы: 3
Просмотры: 12590

Могущество НACCP сильно преувеличено?

Вот как-то немцы взяли и не поверили всяким там сертификатам от поставщиков. Проверили мясо-колбасу. А там гадость всяческая. Во главе с сибирской язвой А Федеральная служба по надзору в области защиты прав потребителей и благополучия человека РФ (Роспотребнадзор) опять проспала. Вот ежели б не неме...
Евгений Жуков
20 окт 2014, 21:05
Форум: НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Тема: Стандарты ЕЭК ООН
Ответы: 0
Просмотры: 12676

Стандарты ЕЭК ООН

Собираю тексты стандартов Европейской Экономической Комиссии (ЕЭК ООН)
Могу поделится текстом (с цветными фотографиями!) стандарта ЕЭК ООН "Говядина. Туши и отруба", издание 2004 и ЕЭК ООН "Мясо гусей"
Очень нужен стандарт на свинину и мясо кур (цыплят)
Евгений Жуков
20 окт 2014, 20:58
Форум: НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Тема: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008
Ответы: 8
Просмотры: 14399

Re: Помогите с текстом ДСТУ 6028:2008

Если кому нужно (не дай Бог!) - отсканирую

Перейти к расширенному поиску