Добро пожаловать, посетитель! [ Регистрация | ВходRSS Лента  |   | 

Объявления с тегами 'Рогов И.А.' (5)

texnologicheskiy-sbornik-receptur-kolbasnyx-izdeliy-i-kopchenostey
 

2,001 год

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и диких животных, птицы, на практических ветсанэкспертов м...

7371 total views, 2 today

Производство мясных полуфабрикатов
 

2,001 год

Производство мясных полуфабрикатов

Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технологии и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикато...

4793 total views, 0 today

Общая технология мяса и мясопродуктов
 

2,000 год

Общая технология мяса и мясопродуктов

Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки м...

3472 total views, 0 today

Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
 

2,008 год

Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов

В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценнос...

2138 total views, 1 today

Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций
 

2,009 год

Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящ...

2644 total views, 2 today